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塩麹漬け 鳥羽産 ボラの燻製(スモーク)

ボラの燻製乾燥■ 塩麹漬 ボラの燻製
  

  鳥羽湾で取れた、脂の載った鮮度の良い寒ぼらを塩麹に漬け込み、
  ブナのチップでじっくりと燻した「塩麹漬け ぼらの燻製」です。

 

  • 塩麹漬け 鳥羽産 ボラの燻製(スモーク)

  • 販売価格

    550円(税込)

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  • >ぼらの燻製皿
    薄くスライス(5mm~8mm)して、酒の肴にどうぞ・・
    オリーブオイルと溜まり醤油(オイル2に対し醤油1?1/3)のソースをかけて・・
     
  • ボラの燻製、香草風味

    昔、鳥羽城は太陽の光に乱反射するボラの鱗に喩え「錦城」
    と呼ばれました。
    大手門に面した壁を黒くしたのも、鳥羽湾に入ってくるボラを驚かせない為でした。
    鳥羽湾のことを「錦浦」また「錦町」「錦浦館」等、錦が名前に付くことが多いのも、
    ボラに関係しています。
    刺身に出来るほど鮮度が良いボラは勿論、臭みはありません

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