■青森サーモン冷燻
（皮付き半身・2ブロックセット）
｜業務用・ギフト用
冷たく厳しい北の海で育った青森サーモンは身がしまり、脂ののりもよく、味の良さは格別です。
海童工房 魚真のスモークサーモンは、 高品質サーモンを 浸透圧熟成 × 30℃以下の冷燻 で仕上げた、 しっとりとろけるプレミアム冷燻サーモンです。
真空包装機のサイズに合わせ、 半身を2ブロックに分割して真空包装 しています。
内容量は 半身1枚分（約1kg） で、 品質・歩留まり・冷燻工程は通常の半身と同じです。
■ この形状のメリット
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解凍が早く、必要な分だけ使える
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真空密着が良く、品質が安定
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プロの現場でも扱いやすい
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家庭用冷凍庫にも入れやすい
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ギフトにも適したサイズ感
■ 歩留まり
トリム（皮付き・骨なし）を使用しているため、 歩留まりは約85％と非常に優秀。 旨味が逃げず、しっとりとした食感が特徴です。
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仕入れ：青森サーモン トリム（皮付き）
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重量：約1kg
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歩留まり：85％（非常に優秀）
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冷燻も皮付きのまま仕上げ
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見栄えが良く、プロの現場で扱いやすい
用途 前菜、ビュッフェ、寿司ネタ、カルパッチョ、
ギフト
■ 商品説明
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真空包装機のサイズに合わせ、半身を2ブロックに分割しています
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内容量は半身1枚分（約1kg）
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品質・歩留まり・冷燻工程は通常の半身と同じです
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プロの現場でも扱いやすい形状です
■海童工房 魚寅のスモークサーモンが選ばれる理由
✔ 皮付きで仕上げる“本物の冷燻”
皮があることで水分保持力が高まり、 冷燻でも乾燥しすぎず、しっとり仕上がります。
✔ 歩留まり85％の高品質加工
トリム（皮付き・骨なし）を使用するため、 無駄が少なく、旨味が逃げません。
✔ 浸透圧熟成で旨味を凝縮
余分な水分を抜き、サーモン本来の甘みを引き立てます。
✔ 30℃以下の冷燻で“生の質感”を保持
一般的なスモークサーモンよりも ねっとり・しっとりした高級食感。
✔ プロの料理人が使う品質
ホテル・レストランの前菜、寿司、ビュッフェで採用実績あり。
