― FOOD SHIFT セレクション優秀賞受賞 ―
海女文化が息づく鳥羽の海から生まれた、未来の魚醤
「鳥羽浦産鰆 × 伝統 × 受賞歴」一滴で旨味が広がる、アルコールフリーの国産コラトゥーラ。
鳥羽浦で獲れた鰆だけを使用し、塩のみで丁寧に熟成させた国産コラトゥーラです。
FOOD SHIFTセレクション優秀賞を受賞し、
その透明感のある旨味と雑味のない味わいが高く評価されています。
アルコールフリーのためハラール対応食材としても安心して使え、
ホテルや飲食店のインバウンド向けメニューにも最適。
焼き牡蠣やパスタ、カルパッチョなど、どんな料理にも一滴で深い旨味を加える万能魚醤です。
■商品の概要
鳥羽市の豊かな海で獲れたブランド魚「鰆（さわら）」を使用し、
長期熟成によって旨味を引き出した国産コラトゥーラ（魚醤）です。
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原料：鳥羽浦産鰆100％
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製法：低温熟成 × 塩のみのシンプル製法
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特徴：雑味のないクリアな旨味、一滴で料理が変わる
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アルコールフリーでハラール対応
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FOOD SHIFT セレクション2025 優秀賞受賞
日本の魚醤文化を現代に再構築した、唯一無二の調味料です。
■受賞歴
FOOD SHIFT セレクション2025 優秀賞
審査員には、日本を代表する料理人 山下春幸シェフ（HAL YAMASHITA） も参加。
「地域資源を活かした独自性」「未来の食文化を切り拓く可能性」が高く評価されました。
鳥羽市は、海女文化・牡蠣養殖・伊勢湾の豊かな漁場を持つ海のまち。このコラトゥーラは、
「海女が守ってきた海の恵み × 現代の発酵技術」 というストーリーを持つ、地域文化の象徴です。
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海女文化の地で生まれた魚醤
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鳥羽浦で獲れた鰆のみを使用
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SDGs（地域資源の有効活用）にも貢献
観光客にも「鳥羽の海を味わう調味料」として人気が高まっています。
■ハラール対応
このコラトゥーラは アルコールフリー のため、 イスラーム圏のお客様にも安心して提供できます。
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ホテルのハラール対応メニューに最適
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海外バイヤーからの評価も高い
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インバウンド需要に強い調味料
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