■はじめに
南伊勢・迫間浦で育つ“お墨付き鯛”を、独自の浸透圧熟成と30℃以下の冷燻製で仕上げた、
プロ向けの高品質食材 です。ホテルの洋食部門、居酒屋、寿司店、惣菜加工など、すでに多くの現場で採用されており、
「使いやすい」「味が安定している」「他店と差別化できる」と高い評価をいただいています。
■なぜ「1kg単位」での販売なのか
真鯛の冷燻製は、以下の理由で 仕上がり重量が一定になりません。
養殖とはいえ、1尾ごとに大きさが異なります。
旨味を凝縮させるため、加工後は大きく重量が変化します。
脂の量・身質・水分量により、最終重量が変わります。
そのため、 「半身1パック○円」ではなく、1kgあたりの価格でのご案内 とさせていただいております。
加工後の正確な重量は、仕上がり後に計量し、 メールまたはお電話にてお客様へ直接ご連絡いたします。
南伊勢産 養殖真鯛の冷燻製｜業務用（1kg単位販売）お問い合わせページ
JANコード
4589605390151
販売価格
0円（税込）
在庫
在庫あり
配送種別：
南伊勢町・迫間浦はリアス式海岸と清流が混ざり合う
真鯛養殖の名産地です。
一般的な養殖真鯛は、与える餌の影響で
脂が多くなりすぎる課題がありますが、
迫間浦では 餌に竹炭を混ぜる独自の育成方法 により
・ 脂が過剰につかない
・身が締まり透明感がある
・ 旨味が濃い
という理想的なバランスを実現しています。
この特別な真鯛は 「お墨付き鯛」 と呼ばれ、
冷燻製との相性も抜群です。
■冷燻製の特徴（業務用向け）
余分な水分を抜き、真鯛本来の甘みと旨味を引き立てます。
身が締まりすぎず、しっとりとした“生ハム食感”に。
洋食・和食どちらにも使いやすい万能性。
厨房の効率化にも貢献します。
すでに以下のような現場でご利用いただいています。
地元ホテルの洋食部門
居酒屋の酒肴・炙りメニュー
お茶漬け・小鉢・前菜
惣菜加工（冷菜・サラダ・カルパッチョ）
ケータリング・イベント料理
「扱いやすい」「味が安定している」
「他店と差別化できる」と好評です。
メールまたはお電話でご連絡ください。
（用途・希望数量・納期などをお伺いします）
加工後の正確な重量を計量し、
1kgあたりの価格でお見積り いたします。
メールまたは電話で内容をご確認いただきます。
クール便にてお届けします。
定期納品・大量注文にも対応可能です。
メニュー開発に使いやすい
仕入れの安定化
加工後の品質が安定
1kg単位で必要量だけ購入できる
他店との差別化ができる
ホテル・飲食店での採用実績あり
伝統的な和皿に薄くスライスされた冷燻製真鯛を美しく並べ、
レモンとハーブを添えた上品な一皿
■お問い合わせはこちら
