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「脂のり抜群の安乗産鯖を低温で丁寧に燻した半身タイプ。」
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伊勢志摩安乗産天然真鯖の冷燻製（半身）10枚セット
「脂のり抜群の安乗産鯖を低温で丁寧に燻した半身タイプ。」
伊勢志摩・安乗産鯖の冷燻製（半身）｜生ハムのような口どけと深い燻香
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伊勢志摩安乗産天然真鯖の冷燻製（半身）10枚セット
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JANコード
4589605390144
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販売価格
11,050円（税込）
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在庫
在庫切れ
配送種別：
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■ 商品説明
伊勢志摩・安乗（あのり）は、古くから“鯖の名産地”として知られ、 その品質は高級ブランド魚「関サバ」にも匹敵すると言われています。その中でも特に脂がのった旬の鯖だけを厳選し、 30℃以下の低温でじっくり燻す「冷燻製」製法で仕上げたのが、 この 安乗産鯖の冷燻製（半身） です。冷燻製ならではの ・生ハムのようなしっとり食感 ・奥深い燻香 ・旨味を逃さない凝縮感 が特徴で、一般的なスモーク鯖とは一線を画す上質な味わいです。そのままスライスして前菜に、サラダのトッピングに、 またはレモンとオリーブオイルでカルパッチョ風に。 ワイン・日本酒・クラフトビールとの相性も抜群です。
■ 地域ストーリー
伊勢志摩・安乗の鯖が特別に美味しいのには、明確な理由があります。
● 1つ目の理由：「圧倒的なロケーションの良さ」
安乗の海は、鯖が育つための理想的な環境が揃っています。
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黒潮の恵み
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木曽三川から流れ込む栄養塩
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三重の名河「宮川」の清流
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リアス式海岸と岩礁帯が生む豊かな漁場
この 「黒潮 × 河川の栄養 × 清流 × 複雑な地形」 の組み合わせは全国でも珍しく、
脂のりが良く旨味の強い鯖が育ちます。● 2つ目の理由：「回遊しない“居つきの鯖”」
一般的に鯖は回遊魚ですが、 安乗の鯖は 志摩の近海に居つく“志摩いつきさば” として知られています。
居つきの鯖は、
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身が締まりすぎずしっとり
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脂が落ちず旨味が濃い
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地元の豊富な餌で育つ
という特徴があり、冷燻製にしたときに抜群の相性を発揮します。
● 3つ目の理由：「旬の漁期と最盛期」
安乗漁港の鯖漁は 4月〜12月 と長く、 特に 9月が最盛期。
この時期の鯖は脂が最も乗り、 冷燻製にしたときに 生ハムのようなとろける食感 が生まれます。
■ 料理例
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冷燻製鯖のカルパッチョ
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サラダのアクセントに
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ワインのおつまみに
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和食の隠し味に
■ 英語版説明
Cold-Smoked Mackerel (Half Fillet) from Anori, Ise-Shima Anori is one of Japan’s most renowned mackerel regions, producing fish comparable to the famous “Seki Saba.” Thanks to the unique environment—Kuroshio currents, nutrient-rich river water, the clear Miyagawa River, and a complex ria coastline—Anori mackerel develop exceptional fat content and flavor. Many of these mackerel stay in the local waters, known as “Shima Itsuki Saba,” resulting in a richer, more delicate texture. Cold-smoked below 30°C, this product offers a silky, prosciutto-like texture with refined smoky aroma. Perfect for salads, carpaccio, appetizers, or wine pairings.
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