海童工房 魚寅

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伊勢志摩・安乗産鯖の冷燻製（半身) (スライス）
生ハムのような口どけと深い薫香
「関サバに匹敵する“あのりさば”を
30℃以下でじっくり燻した極上の冷製。」







■ 商品説明

伊勢志摩・安乗（あのり）は、古くから“鯖の名産地”として知られ、 その品質は高級ブランド魚「関サバ」にも匹敵すると言われています。
その中でも特に脂がのった旬の鯖だけを厳選し、 30℃以下の低温でじっくり燻す「冷燻製」製法で仕上げたのが、 この 安乗産鯖の冷燻製（半身） です。
冷燻製ならではの ・生ハムのようなしっとり食感 ・奥深い燻香 ・旨味を逃さない凝縮感 が特徴で、一般的なスモーク鯖とは一線を画す上質な味わいです。
そのままスライスして前菜に、サラダのトッピングに、 またはレモンとオリーブオイルでカルパッチョ風に。 ワイン・日本酒・クラフトビールとの相性も抜群です。

■ 地域ストーリー

● 1つ目の理由：「圧倒的なロケーションの良さ」
安乗の海は、鯖が育つための理想的な環境が揃っています。

  • 黒潮の恵み
  • 木曽三川から流れ込む栄養塩
  • 三重の名河「宮川」の清流
  • リアス式海岸と岩礁帯が生む豊かな漁場
この 「黒潮 × 河川の栄養 × 清流 × 複雑な地形」 の組み合わせは全国でも珍しく、 脂のりが良く旨味の強い鯖が育ちます。

● 2つ目の理由：「回遊しない“居つきの鯖”」
一般的に鯖は回遊魚ですが、 安乗の鯖は 志摩の近海に居つく“志摩いつきさば” として知られています。

居つきの鯖は、
  • 身が締まりすぎずしっとり
  • 脂が落ちず旨味が濃い
  • 地元の豊富な餌で育つ
という特徴があり、冷燻製にしたときに抜群の相性を発揮します。

● 3つ目の理由：「旬の漁期と最盛期」
安乗漁港の鯖漁は 4月〜12月 と長く、 特に 9月が最盛期。
この時期の鯖は脂が最も乗り、 冷燻製にしたときに 生ハムのようなとろける食感 が生まれます。

■ 料理例     
   
  • 冷燻製鯖のカルパッチョ
  • サラダのアクセントに
  • ワインのおつまみに
  • 和食の隠し味




Cold-Smoked Mackerel (Half Fillet) from Anori, Ise-Shima Anori is one of Japan’s most renowned mackerel regions, producing fish comparable to the famous “Seki Saba.” Thanks to the unique environment—Kuroshio currents, nutrient-rich river water, the clear Miyagawa River, and a complex ria coastline—Anori mackerel develop exceptional fat content and flavor. Many of these mackerel stay in the local waters, known as “Shima Itsuki Saba,” resulting in a richer, more delicate texture. Cold-smoked below 30°C, this product offers a silky, prosciutto-like texture with refined smoky aroma. Perfect for salads, carpaccio, appetizers, or wine pairings.

■ ふるさと納税
「伊勢志摩の海の恵みは、ふるさと納税でも人気の返礼品です。」


 

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