南伊勢産養殖真鯛の冷燻製
スライスパック販売（単品〜15セット）

伊勢志摩・南伊勢町のブランド魚「お墨付き鯛」を、
独自の浸透圧熟成と30℃以下の冷燻技術で仕上げた
“生ハムのようにしっとりとした”真鯛の冷燻スライス。

プロの料理人から高い評価をいただく品質を、 ご家庭でも手軽に楽しめるスライスパックにしました。

商品ラインナップ（単品・3・5・8・10・15セット）

■ 単品（1パック）

初めての方におすすめ。 前菜・カルパッチョ・おつまみに最適。

■ 3セット

ご家庭用＋贈り物にちょうど良い人気セット。

■ 5セット

パーティー・家族利用に最適。

■ 8セット

冷凍ストックに便利。まとめ買い割引あり。

■ 10セット

飲食店の試験導入にもおすすめ。

■ 15セット（業務用まとめ買い）

ホテル・レストラン・ケータリング向け。
※卸価格対応可（お問い合わせください）

南伊勢産養殖真鯛の冷燻製とは？

南伊勢町・迫浦で育つ「お墨付き鯛」は、 竹炭配合飼料で育てられ、身質が締まり、 白身の甘みが際立つ高品質なブランド真鯛です。

海童工房 魚真では、この真鯛を

• 浸透圧熟成

• 低温乾燥

• 30℃以下の冷燻

• 均一スライス

• 真空パック

という工程で仕上げています。

タンパク質を変性させない冷燻技術により、 生ハムのような粘りとしっとり感を実現しました。

技術的特徴

✔ 浸透圧熟成で旨味を凝縮

余分な水分を抜き、真鯛本来の甘みを引き立てます。

✔ 30℃以下の冷燻で“生の質感”を保持

一般的な燻製とは異なり、タンパク質を変性させません。

✔ スライスの均一性

プロの現場で求められる「盛り付けの再現性」を確保。

✔ 最終歩留まり30％台の希少品

原魚28kg → 最終製品8.55kg 希少性が高く、価値のあるプレミアム食材です。

料理例（真鯛 冷燻 レシピ）

• 冷燻真鯛のカルパッチョ（柑橘ソース）

• 冷燻真鯛のブルスケッタ

• 冷燻真鯛の押し寿司

• 冷製パスタ（レモン・ケッパー）

• ワイン・日本酒のおつまみ

※写真掲載推奨

海童工房 魚寅の信頼性

■ FOOD SHIFT セレクション優秀賞・インバウンド部門受賞

地域性・技術性・持続可能性が評価されました。

■ 地域ブランド魚「お墨付き鯛」を使用

南伊勢町の認定ブランド。

■ 発酵・冷燻の専門工房

プロの料理人向けに技術を磨いてきた実績。

■ 地域密着の小規模生産

大量生産ではなく、品質重視の少量製造。

保存方法・賞味期限

• 冷凍保存：−18℃以下

• 賞味期限：製造日より365日

• 解凍後は冷蔵で2日以内にお召し上がりください。

商品一覧

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  南伊勢産養殖真鯛の冷燻製15Pセット

  販売価格:930円（税込）

  

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  南伊勢産養殖真鯛の冷燻製10Pセット

  販売価格:930円（税込）

  

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  南伊勢産養殖真鯛の冷燻製8Pセット

  販売価格:930円（税込）

  

• 

  南伊勢産養殖真鯛の冷燻製5Pセット

  販売価格:930円（税込）

  

• 

  南伊勢産養殖真鯛の冷燻製 3Pセット

  販売価格:930円（税込）

  

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  南伊勢産 養殖真鯛の冷燻製｜業務用（1kg単位販売）お問い合わせページ

  販売価格:0円（税込）

  

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  南伊勢産養殖真鯛の冷燻製

  販売価格:930円（税込）

  

お客様の声（口コミ・レビュー）

• 「生ハムのような食感でワインに最高でした」

• 「贈り物にしたらとても喜ばれました」

• 「ホテルの前菜のような味が家で楽しめる」

  よくある質問（真鯛 冷燻 Q&A）

  Q. 解凍方法は？

  冷蔵庫でゆっくり解凍すると、食感が最も良くなります。

  Q. どんな料理に合いますか？

  カルパッチョ、寿司、冷製パスタ、前菜など幅広く使えます。

  Q. 業務用の大量注文は可能ですか？

  可能です。15セット以上は卸価格で対応します。