牡蠣についての情報をいろいろお届けしていきます。


私たちが「牡蠣」と一口で言っているカキ実は、牡蠣にもいろいろな種類があるのをご存知ですか？

世界各地に生息しており、各地で食用や薬などいろいろな用途で使われてきたようです。

だいたい私たちが、牡蠣と言うとき、だいたい真牡蠣や岩牡蠣のことです。

伊勢志摩でも養殖が盛んで、一般的には、自然の牡蠣よりも養殖の牡蠣のほうが、餌が豊富で身も大きくなるので味が良いといわれています。

浦村は昔からの産地で全国的にも牡蠣の養殖で有名なちいきです。

ところで、皆さんが食する牡蠣の「身」って、どの部分がご存知ですか？？？

実は、牡蠣の身はほとんどが内臓なんです！！

それで、他の貝とは違う独特の食感と味があるんですね！

牡蠣は、一旦岩などに付着すると、一生ほとんど動かないため、筋肉が退化し内臓がほとんど閉めてしまうのです。


ネットで見た話ですが、日本テレビの科学番組『所さんの目がテン!』ではハマグリの内臓を寄せ集めてカキフライもどきを作ったところ、20人中18人が騙されたという結果が出たそうです。(笑)


次回は、牡蠣の栄養素などについて話します。

2011-01-27 14:58:00

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