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店長日記

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牡蠣の生産地として全国的にも出荷量の多い鳥羽市浦村町は、シーズン中 出荷・イベント・観光客で賑わいます。
生食用牡蠣は、冬の季節物ですが、当店の牡蠣加工食品は春の時期に仕入れ冷凍保存し年中牡蠣の加工食品を製造しお届けしています。鳥羽にお越しの節は是非、お立ち寄りくださいませ・・・


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塩麹漬け 鳥羽産 ボラの燻製(スモーク)

ボラの燻製乾燥■ 塩麹漬 ボラの燻製
  

  鳥羽湾で取れた、脂の載った鮮度の良い寒ぼらを塩麹に漬け込み、
  ブナのチップでじっくりと燻した「塩麹漬け ぼらの燻製」です。

 

  • 塩麹漬け 鳥羽産 ボラの燻製(スモーク)

  • 販売価格

    550円(税込)

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  • >ぼらの燻製皿
    薄くスライス(5mm~8mm)して、酒の肴にどうぞ・・
    オリーブオイルと溜まり醤油(オイル2に対し醤油1?1/3)のソースをかけて・・
     
  • ボラの燻製、香草風味

    昔、鳥羽城は太陽の光に乱反射するボラの鱗に喩え「錦城」
    と呼ばれました。
    大手門に面した壁を黒くしたのも、鳥羽湾に入ってくるボラを驚かせない為でした。
    鳥羽湾のことを「錦浦」また「錦町」「錦浦館」等、錦が名前に付くことが多いのも、
    ボラに関係しています。
    刺身に出来るほど鮮度が良いボラは勿論、臭みはありません

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